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La tomate, un allié minceur pour l’été
Fruit-légume de l’été par excellence, la tomate est aussi un véritable allié minceur. Cuite ou crue, lorsque la saison estivale bat son plein, on en profite pour la cuisiner sous toutes ses formes. En salade, en tatin, façon tartare, farcies, mixée, confite… Découvrez nos X recettes faciles à préparer pour continuer d’ensoleiller votre été !
La tomate n’a plus rien à prouver. Avec ses couleurs ensoleillées, ses jolies formes bien rondelettes et sa texture à la fois charnue et juteuse, ce fruit a tout pour plaire. Sur les tables d’été, la tomate a généralement le rôle principal. Pour preuve, les Français en consomment l’équivalent de 35 kg par an et par habitant. Riche en eau et en fibres, rafraîchissante et peu calorique, découvrez les 1 001 manières de la cuisiner, même en version sucrée, avec nos 70 recettes gourmandes. Le plus dur sera de faire un choix parmi les nombreuses idées qui s’offrent à vous !
Les bienfaits de la tomate pour la santé
Légume le plus consommé en France, la tomate regorge de bienfaits pour la peau, le cœur et la santé en général. Composée en majorité d’eau (94,1 g pour 100 g), la consommation de tomates permet de favoriser l’élimination. Très faible en calories (19 kcal pour 100 g), elle est aussi riche en fibres et contient des caroténoïdes, un anti-oxydants et anti-inflammatoires bien connu. La richesse de ce fruit en lycopène (anti-oxydant) pourrait d’ailleurs aider à prévenir certains cancers. Une recherche publiée par l’Université de Bristol en août 2014 mettait notamment en avant le rôle protecteur de la tomate contre le cancer de la prostate.
Les bienfaits du lycopène ne s’arrêtent pas là ! Une étude japonaise publiée dans la revue Food Science & Nutrition a mis en avant ses effets protecteurs sur le cœur. La consommation de tomate pourrait ainsi aider à limiter les risques de maladies cardiovasculaires, comme l’hypertension ou les accidents vasculaires cérébraux (AVC).
Quelle variété de tomate choisir ?
Cœur de bœuf, grappe, ananas, noire de Crimée, cerise, green zébra… Ce n’est pas toujours facile de s’y retrouver. Mais chacune d’entre elles possède ses propres qualités, indispensables pour réaliser de délicieuses recettes. De petite taille, les tomates cerises sont idéales pour l’apéritif ou dans une quiche, grâce à sa touche d’acidité, la green zébra est parfaite en version frite. De leurs côtés, les côtelées et plus charnues sont utilisées pour les farcies car elles supportent mieux la cuisson que leurs cousines. Enfin, pour un carpaccio original ou une salade colorée, mélangez de la noire de Crimée à la tomate ananas et la cœur de bœuf. Effet garanti !
70 recettes légères et rapides à base de tomate
Pour vous aider à cuisiner la tomate sous toutes ses formes, voici 70 recettes faciles et rapides à réaliser. Vous trouverez des idées pour tous les goûts, du plus simple au plus élaboré, avec des plats pour le déjeuner, le dîner ou même l’apéritif.
En entrée :
- Salade de tomates cerises et mozzarella
- Carpaccio de tomates et burrata
- Tomates farcies au quinoa et aux légumes
- Gazpacho
- Bruschetta à la tomate et au basilic
En plat principal :
- Spaghetti à la sauce tomate
- Lasagnes végétariennes aux tomates et aux légumes
- Gratin de tomates et de courgettes
- Tarte aux tomates et aux herbes
- Potage de tomates à la crème fraîche
En accompagnement :
- Tomates grillées à l’ail et au thym
- Tomates confites
- Salade de tomates et de concombre
- Salade de tomates et de feta
- Tomates farcies au riz
En dessert :
- Tarte tatin aux tomates
- Crème brûlée à la tomate
- Sorbet à la tomate
- Confiture de tomates
- Gâteau à la tomate et au chocolat
Ces recettes sont toutes simples à réaliser et ne nécessitent pas d’ingrédients rares. Elles sont également légères et saines, car elles ne contiennent pas de matières grasses superflues. Alors n’hésitez pas à les essayer et à vous régaler !
Conseils pour une alimentation équilibrée à base de tomate
La tomate, avec sa richesse en nutriments et sa faible teneur en calories, s’intègre parfaitement à une alimentation équilibrée. Voici quelques conseils pour l’intégrer au quotidien :
- Variez les couleurs : Explorez les différentes variétés de tomates, de la rouge classique à la jaune, verte ou noire. Chaque variété possède son propre goût et sa propre composition nutritionnelle.
- Consommez-la crue ou cuite : Profitez des tomates fraîches en salade ou en tartines, ou explorez leur saveur en cuisant des plats savoureux comme des sauces, des soupes ou des gratins.
- Intégrez-la aux repas : La tomate est un ingrédient polyvalent qui peut accompagner les viandes, les poissons, les pâtes, les riz et les légumineuses.
- Privilégiez les tomates de saison : Optez pour des tomates produites localement, de préférence en saison, pour profiter de leur saveur optimale et de leur fraîcheur.
- Limitez les tomates en conserve : Les tomates en conserve contiennent souvent du sucre ajouté et des conservateurs. Optez plutôt pour des tomates fraîches ou surgelées.
En suivant ces conseils, vous pouvez facilement intégrer la tomate à votre alimentation quotidienne et profiter de ses nombreux bienfaits pour votre santé.
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