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La tomate : un ingrédient polyvalent et savoureux
La tomate n’a plus rien à prouver. Avec ses couleurs ensoleillées, ses jolies formes bien rondelettes et sa texture à la fois charnue et juteuse, ce fruit a tout pour plaire. Sur les tables d’été, la tomate a généralement le rôle principal. Pour preuve, les Français en consomment l’équivalent de 35 kg par an et par habitant. Riche en eau et en fibres, rafraîchissante et peu calorique, découvrez les 1 001 manières de la cuisiner, même en version sucrée, avec nos 70 recettes gourmandes. Le plus dur sera de faire un choix parmi les nombreuses idées qui s’offrent à vous !
Les bienfaits de la tomate pour la santé
Légume le plus consommé en France, la tomate regorge de bienfaits pour la peau, le cœur et la santé en général. Composée en majorité d’eau (94,1 g pour 100 g), la consommation de tomates permet de favoriser l’élimination. Très faible en calories (19 kcal pour 100 g), elle est aussi riche en fibres et contient des caroténoïdes, un anti-oxydants et anti-inflammatoires bien connu. La richesse de ce fruit en lycopène (anti-oxydant) pourrait d’ailleurs aider à prévenir certains cancers. Une recherche publiée par l’Université de Bristol en août 2014 mettait notamment en avant le rôle protecteur de la tomate contre le cancer de la prostate.
Les bienfaits du lycopène ne s’arrêtent pas là ! Une étude japonaise publiée dans la revue Food Science & Nutrition a mis en avant ses effets protecteurs sur le cœur. La consommation de tomate pourrait ainsi aider à limiter les risques de maladies cardiovasculaires, comme l’hypertension ou les accidents vasculaires cérébraux (AVC).
Quelle variété de tomate choisir ?
Cœur de bœuf, grappe, ananas, noire de Crimée, cerise, green zébra… Ce n’est pas toujours facile de s’y retrouver. Mais chacune d’entre elles possède ses propres qualités, indispensables pour réaliser de délicieuses recettes. De petite taille, les tomates cerises sont idéales pour l’apéritif ou dans une quiche, grâce à sa touche d’acidité, la green zébra est parfaite en version frite. De leurs côtés, les côtelées et plus charnues sont utilisées pour les farcies car elles supportent mieux la cuisson que leurs cousines. Enfin, pour un carpaccio original ou une salade colorée, mélangez de la noire de Crimée à la tomate ananas et la cœur de bœuf. Effet garanti !
70 recettes légères et rapides à base de tomates
Envie de recettes originales et savoureuses à base de tomates ? Découvrez notre sélection de 70 recettes légères et rapides, parfaites pour profiter pleinement de ce fruit-légume de l’été !
En entrée :
- Salade de tomates cerises et burrata au basilic
- Carpaccio de tomates et mozzarella
- Tomates farcies au quinoa et feta
- Gaspacho andalou
- Bruschetta à la tomate et au basilic
En plat principal :
- Pâtes aux tomates cerises et ricotta
- Gratin de tomates à la provençale
- Soupe de tomates à la crème de coco
- Tajine de poulet aux tomates et olives
- Pizza maison à la tomate et mozzarella
En accompagnement :
- Tomates grillées au thym
- Salade de tomates et concombre
- Confit de tomates à l’ail et au basilic
- Tomates farcies au riz et aux légumes
- Salade de tomates et melon
En dessert :
- Tartelettes à la tomate et au chèvre
- Crème brûlée à la tomate
- Sorbet à la tomate
- Confiture de tomates vertes
- Gâteau à la tomate et aux amandes
Et bien d’autres encore…
N’hésitez pas à explorer notre site pour découvrir toutes nos recettes à base de tomates. Vous trouverez des idées pour tous les goûts et tous les niveaux de difficulté. Bon appétit !
Conseils pour intégrer la tomate à une alimentation équilibrée
Pour profiter pleinement des bienfaits de la tomate, il est important de l’intégrer à une alimentation équilibrée et variée. Voici quelques conseils pour l’utiliser au quotidien :
- Privilégiez la tomate fraîche et de saison : Elle est plus riche en nutriments et en saveurs. Vous pouvez la consommer en salade, en crudités ou en accompagnement de vos plats.
- Variez les modes de cuisson : La tomate peut être consommée crue, cuite, grillée, confite ou séchée. N’hésitez pas à expérimenter différentes recettes pour varier les saveurs et les textures.
- Ajoutez-la à vos plats préférés : La tomate se marie parfaitement avec de nombreux ingrédients, comme le poisson, la viande, les pâtes, le riz, les légumes et les herbes aromatiques. Elle peut également être utilisée pour réaliser des sauces, des soupes, des tartes et des pizzas.
- Intégrez-la à vos collations : La tomate est une excellente alternative aux chips et aux gâteaux. Vous pouvez la déguster en version snack avec un peu de sel et de poivre, ou en accompagnement d’un fromage frais.
- Consommez-la en jus ou en smoothie : Le jus de tomate est une boisson rafraîchissante et riche en nutriments. Vous pouvez également l’intégrer à vos smoothies pour un apport supplémentaire en vitamines et en antioxydants.
En suivant ces conseils, vous pourrez profiter pleinement des bienfaits de la tomate et l’intégrer facilement à votre alimentation quotidienne.
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